Farine de gruau

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• Farine de gruau — ● Farine de gruau farine de blé de qualité supérieure …   Encyclopédie Universelle

• gruau — [ gryo ] n. m. • 1390; gruel XIIe; frq. °grût 1 ♦ Grain d avoine, privé de son. Plat à base de gruau. ♢ Techn. Grain d une céréale. ⇒ farine. Faire passer des gruaux dans un convertisseur. Gruau fin de blé dur. ⇒ semoule. 2 ♦ Fine fleur de… …   Encyclopédie Universelle

• farine — [ farin ] n. f. • XIIe; lat. farina, de far, farris « blé » 1 ♦ Poudre obtenue par la mouture de certaines graines de céréales et servant à l alimentation. Farine de blé, de maïs (⇒ maïzena) , de seigle, de riz. Farine lactée, pour les bouillies… …   Encyclopédie Universelle

• Farine — La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales. La farine issue de céréales contenant du gluten, comme le blé, est l un des principaux éléments de l alimentation de certains peuples du monde. Elle est à la base de la… …   Wikipédia en Français

• Gruau (alimentation) — Pour les articles homonymes, voir Gruau. Le gruau (de l allemand, grütze, grain mondé) est une préparation de grains de céréales, tels que l avoine, le blé, l orge perlé dépouillés de leur enveloppe corticale par une mouture incomplète. Cette… …   Wikipédia en Français

• GRUAU — s. m. Grain mondé et moulu grossièrement. Gruau d avoine, d orge, de froment. Farine de gruau. Bouillie de gruau. L eau, la tisane de gruau est rafraîchissante.   Il se dit aussi de La bouillie de gruau, et de L eau ou tisane de gruau. Le gruau… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

• GRUAU — n. m. Grain mondé et moulu grossièrement. Gruau d’avoine, d’orge, de froment. Farine de gruau. Il se dit aussi de la Bouillie de gruau et de l’eau ou tisane de gruau. Le gruau engraisse. Boire du gruau. Pain de gruau, Pain de qualité supérieure,… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

• gruau — 1. (gru ô) s. m. 1°   Grain mondé et moulu grossièrement, de manière à présenter un grain de farine non réduit en poussière, mais sans trace de son.    L avoine dépouillée de sa balle florale. 2°   Par extension, farine d orge, ou d avoine,… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

• gruau — GRUAU. subst. fem. Farine d avoine mondée, Le gruau est fort rafraichissant. le gruau engraisse. prendre du gruau …   Dictionnaire de l'Académie française

• Farine d'épeautre — Champ d épeautre en Charente La farine d épeautre ou farine de petite épeautre peut être fabriquée à partir de deux sortes de céréales : Épeautre ou grand épeautre (Triticum aestivum) Engrain ou petit épeautre (Triticum monococcum) …   Wikipédia en Français