Agaricus silvicola

Agaricus silvicola
Agaric des bois
Classification classique
Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Classe	Agaricomycetes
Sous-classe	Agaricomycetidae
Ordre	Agaricales
Famille	Agaricaceae
Genre	Agaricus
Nom binominal
Agaricus silvicola (Vittad.) Sacc.
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L'agaric des bois (Agaricus silvicola) est un champignon basidiomycète de la famille des agaricaceae.

Description

• Chapeau 6 à 9 (parfois 12) cm, d'abord globuleux et fermé par un voile puis étalé, blanc crême, maculé de jaune avec l'âge ou au contact.
• Lames serrées, crême clair puis rosé et enfin graduellement brun chocolat. Sporée brun foncé.
• Pied 6 à 10-12 cm, élancé, blanc-gris, portant un bulbe à la base et un anneau fragile, pendant, blanc-jaune.
• Chair mince, blanchâtre, jaunissant dans le pied. Saveur douce et odeur forte d'anis ou d'amande.

Habitat

Cet agaric pousse en petits groupes dans les bois de l'été à l'automne. Il est commun.

Comestibilité

Il s'agit d'un bon comestible à condition de laisser les exemplaires âgés ou imbus et de le rapporter dans des conditions optimales, du fait de sa fragilité.

Il est à déconseiller toutefois aux novices du fait des confusions possibles.

Espèces proches

• Agaricus arvensis
• Agaricus xanthodermus

Risque de confusion

L'agaric des bois présente pour les débutants de vrais risques de confusion avec les amanites mortelles et notamment l'amanite phalloïde dans ses formes blanches. On peut rappeler que ces amanites présentent une volve à la base du pied, des lames immuablement blanches et ne sentent pas l'anis.

Agaric des bois (Agaricus silvicola) à divers stades de maturité

Sources

• Les Champignons, Roger Phillips, éditions Solar, ISBN 2-263-00640-0
• Champignons du Nord et du Midi, André Marchand, tome I / IX, Hachette ISBN 84-499-0649-0

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