- Agaric Des Bois
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Agaric des bois
Agaricus silvicola
Agaric des bois Classification classique Règne Fungi Division Basidiomycota Classe Agaricomycetes Sous-classe Agaricomycetidae Ordre Agaricales Famille Agaricaceae Genre Agaricus Nom binominal Agaricus silvicola
(Vittad.) Sacc.
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L'agaric des bois (Agaricus silvicola) est un champignon basidiomycète de la famille des agaricaceae.
Sommaire
Description
- Chapeau 6 à 9 (parfois 12) cm, d'abord globuleux et fermé par un voile puis étalé, blanc crême, maculé de jaune avec l'âge ou au contact.
- Lames serrées, crême clair puis rosé et enfin graduellement brun chocolat. Sporée brun foncé.
- Pied 6 à 10-12 cm, élancé, blanc-gris, portant un bulbe à la base et un anneau fragile, pendant, blanc-jaune.
- Chair mince, blanchâtre, jaunissant dans le pied. Saveur douce et odeur forte d'anis ou d'amande.
Habitat
Cet agaric pousse en petits groupes dans les bois de l'été à l'automne. Il est commun.
Comestibilité
Il s'agit d'un bon comestible à condition de laisser les exemplaires âgés ou imbus et de le rapporter dans des conditions optimales, du fait de sa fragilité.
Il est à déconseiller toutefois aux novices du fait des confusions possibles.
Espèces proches
Risque de confusion
L'agaric des bois présente pour les débutants de vrais risques de confusion avec les amanites mortelles et notamment l'amanite phalloïde dans ses formes blanches. On peut rappeler que ces amanites présentent une volve à la base du pied, des lames immuablement blanches et ne sentent pas l'anis.
Agaric des bois (Agaricus silvicola) à divers stades de maturité
Sources
- Les Champignons, Roger Phillips, éditions Solar, ISBN 2-263-00640-0
- Champignons du Nord et du Midi, André Marchand, tome I / IX, Hachette ISBN 84-499-0649-0
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