L'épaisseur est la mesure de la hauteur d'un objet vu par la tranche.
C'est aussi une propriété d'une substance fluide pourvue d'une certaine viscosité. On parle ainsi de crème fraîche "épaisse".
Une substance épaississante, comme la fécule par exemple, est capable d'augmenter la viscosité d'une autre substance.
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