Déoxynivalénol

Déoxynivalénol: Déoxynivalénol

Général

Synonymes DON,
Vomitoxine

N^o CAS 51481-10-8

SMILES

C1[C@@]2([C@@]3([C@@]4([C@@H](C=C(C)C([C@H]4O)=O)O[C@@H]2[C@@H](O)C3)CO)C)O1
PubChem, Vue 3D

InChI

InChI : Vue 3D
InChI=1/C15H20O6/c1-7-3-9-14(5-16,11(19)10(7)18)13(2)4-8(17)12(21-9)15(13)6-20-15/h3,8-9,11-12,16-17,19H,4-6H2,1-2H3/t8-,9-,11-,12-,13-,14-,15+/m1/s1

Apparence aiguilles fines (à partir d'acétate d'éthyle + éther de pétrole)^[1]

Propriétés chimiques

Formule brute C₁₅H₂₀O₆ [Isomères]

Masse molaire^[2] 296,3157 ± 0,0152 g·mol^-1
C 60,8 %, H 6,8 %, O 32,4 %,

Propriétés physiques

T° fusion 152 °C^[3]

Précautions

Directive 67/548/EEC

T

Classification :
cancérogène du groupe 3 du CIRC

Symboles :
T : Toxique

Phrases R :
R25 : Toxique en cas d’ingestion.

Phrases S :
S45 : En cas d’accident ou de malaise, consulter immédiatement un médecin (si possible, lui montrer l’étiquette).
S36/37/39 : Porter un vêtement de protection approprié, des gants et un appareil de protection des yeux/du visage.

Phrases R : 25,

Phrases S : 36/37/39, 45,

Écotoxicologie

DL₅₀ 46 mg·kg^-1 souris oral^[3]

Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le Déoxinivalénol est une mycotoxine de la famille des trichothécènes. Les DON sont produits par des différents fusariums ( F. graminearum, F. culmorum, F. roseum ) qui contaminent les grains de blé, d'orge, d'avoine ou de maïs.

Le comité scientifique pour les aliments humains (CSAH) a établi une dose journalière tolérable (DJT) de 1 μg·kgpc^-1^[4].

Références

↑ The Merck Index, 13e édition, 10092

↑ Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.

↑ ^{a et b} http://chem.sis.nlm.nih.gov/chemidplus/direct.jsp?result=advanced&regno=051481108

↑ http://galateepro.agriculture.gouv.fr/docs/gal/g501.doc

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Catégories :
Produit chimique toxique
Mycotoxine
Époxyde
Polyol

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