Acide élaïdique
- Acide élaïdique
-
| Acide élaïdique |
 |
| Général |
| Nom IUPAC |
Acide trans-octadéc-9-énoïque |
| No CAS |
112-79-8 |
| No EINECS |
204-006-6 |
| SMILES |
|
| InChI |
InChI : Vue 3D
InChI=1/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9+/f/h19H
|
| Apparence |
écailles incolores |
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C18H34O2 [Isomères]
|
| Masse molaire[1] |
282,4614 ± 0,0174 g·mol-1
C 76,54 %, H 12,13 %, O 11,33 %,
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| Propriétés physiques |
| T° fusion |
43 à 45 °C |
| T° ébullition |
288 °C (133 hPa) |
| Solubilité |
Insoluble dans l'eau |
| Point d’éclair |
113 °C |
| Précautions |
|
Directive 67/548/EEC
|
Xi
|
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Symboles :
Xi : Irritant
Phrases R :
R36/37/38 : Irritant pour les yeux, les voies respiratoires et la peau.
Phrases S :
S26 : En cas de contact avec les yeux, laver immédiatement et abondamment avec de l’eau et consulter un spécialiste.
S37 : Porter des gants appropriés.
|
| Phrases R : 36/37/38, |
| Phrases S : 26, 37, |
| Écotoxicologie |
| DL50 |
100 mg·kg-1 (souris, intraveineuse) |
| Composés apparentés |
| Isomère(s) |
Acide oléique |
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
L'acide élaïdique (18:1 trans 9) est un acide gras trans, isomère de l'acide oléique.
Il est produit lors de l'hydrogénation partielle d'huiles végétales.
L'effet défavorable de cet acide gras trans sur le risque de maladie cardiovasculaire[2] est bien établi : "dans l'étude ATBC, il existait une corrélation entre l'apport total en acides gras trans et le risque de décès coronarien", et "la sévérité des lésions coronaires appréciées par angiographe était corrélée au contenu en acides gras trans des plaquettes (C18:1 trans 9, c’est-à-dire acide élaïdique, ou C18:1 trans 8)"[3].
Références
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Acide élaïdique de Wikipédia en français (auteurs)
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