Cîteaux (fromage)
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Abbaye de Citeaux (fromage)
L'Abbaye de Citeaux, également appelé Trappiste de Cîteaux, est un fromage d'Abbaye à pâte pressée non cuite, en meule de type reblochon, de 11 cm de diamètre et 2,5 cm de hauteur pour un poids d'environ 720 gr. L'affinage traditionnel en cave à 12°C dure 3 semaines. Il se fabrique à partir de lait provenant uniquement de troupeau de vaches Montbéliardes, appartenant à l'Abbaye de Cîteaux (Bourgogne). 70 tonnes de fromage sont fabriquées par an.
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Catégories : Fromage à pâte pressée non cuite | Fromage français | Fromage au lait de vache
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2010.
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