Crocetine
- Crocetine
-
Crocétine
| Crocétine[1] |
 |
| Formule développée de la crocétine |
| Général |
| Nom IUPAC |
Acide (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E)-2,6,11,15-Tetraméthyl-2,4,6,8,10,12,14-hexadecaheptaènedioique |
| Synonymes |
trans-Crocétine
acide 8,8'-Diapocarotènedioïque
C.I. 75100 |
| No CAS |
27876-94-4 |
| No EINECS |
248-708-0 |
| PubChem |
5281232 |
| SMILES |
|
| InChI |
InChI=1/C20H24O4/c1-15(11-7-13-17(3)19(21)22)9-5-6-10-16(2)12-8-14-18(4)20(23)24/h5-14H,1-4H3,(H,21,22)(H,23,24)/b6-5+,11-7+,12-8+,15-9+,16-10+,17-13+,18-14+
|
| Apparence |
Solide rouge |
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C20H24O4 [Isomères]
|
| Masse molaire |
328,4022 g∙mol-1
C 73,15 %, H 7,37 %, O 19,49 %,
|
| Propriétés physiques |
| T° fusion |
558,15 K (285 °C) |
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
La crocétine est un caroténoïde diacide carboxylique naturel trouvé dans les fleurs de safran (Crocus sativus L.[2]).
La structure chimique de la crocétine est le corps central de la crocine, autre composé responsable de la couleur du safran.
La crocétine forme des cristaux rouge brique.
Notes et références
- ↑ Merck Index, 11th Edition, 2592.
- ↑ [pdf] JECFA, « SAFFRON » sur www.fao.org, 2002, FAO Monograph, FAO, p. 3. Consulté le 1er juillet 2008.
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
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