Crique (plat)
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Crique (cuisine)
La crique, ce plat typiquement ardéchois.
En cuisine, une crique est une galette de pommes de terre revenues à la poêle.
En Ardèche, la recette traditionnelle consiste à râper les pommes de terre pour obtenir une purée crue qui est ensuite assaisonnée (sel, poivre et persil), toujours additionnée d'un ou plusieurs œufs battus et cuite à la poêle sous forme d'une galette d'un doigt d'épaisseur.
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