- Colli Bolognesi Sauvignon
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Colli Bolognesi Sauvignon DOC Colli Bolognesi ou Colli Bolognesi Classico Décret d’appellation 29 mai 1975 Date de parution au Journal officiel italien 2 décembre 1975,
n° 318Rendement (raisin/hectare) 120 q Rendement moût 70,0% Taux d’alcool naturel du raisin 10,5% Taux d’alcool minimum du vin 11,0% Résidu sec minimum 14,0‰ Cépages autorisés *Sauvignon: 85.0% - 100.0% Source: Ministère agricole italien Le Colli Bolognesi Sauvignon est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le 29 mai 1975. Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Le Colli Bolognesi Sauvignon répond à un cahier des charges moins exigeant que le Colli Bolognesi Sauvignon superiore, essentiellement en relation avec le taux d’alcool.
Sommaire
Aire de l'appellation
Les vignobles autorisés en province de Bologne et en province de Modène dans les communes de Monteveglio, Castello di Serravalle, Monte San Pietro, Sasso Marconi, Savigno, Marzabotto, Pianoro, Bazzano, Crespellano, Casalecchio di Reno, Bologne, San Lazzaro di Savena, Zola Predosa, Monterenzio et en partie dans la commune de Savignano sul Panaro.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur: jaune paille plus ou moins intense.
- odeur: délicat, caractéristique, légèrement aromatique
- saveur: sec, plein, harmonique, parfois vif
Le Colli Bolognesi Sauvignon se déguste à une température comprise entre 8 et 10°C. Il se gardera 2 - 3 ans.
Détails historiques
Association de plats conseillée
Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- Bologna (1990/91) 3067,0
- Bologna (1991/92) 2988,98
- Bologna (1992/93) 3977,69
- Bologna (1993/94) 3069,9
- Bologna (1994/95) 2237,75
- Bologna (1995/96) 2079,84
- Bologna (1996/97) 2082,06
- Modena (1990/91) 95,06
- Modena (1991/92) 28,77
- Modena (1992/93) 42,42
- Modena (1993/94) 46,69
- Modena (1994/95) 22,47
- Modena (1995/96) 38,36
- Modena (1996/97) 7,56
Notes et références
Bibliographie
Liens externes
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