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Coco de Paimpol
Le coco de Paimpol est une variété de haricot bénéficiant depuis 1998 d'une appellation d'origine contrôlée.
Histoire
Haricots coco de Paimpol, cosses et grains
Le haricot est cultivé en Bretagne depuis le XVIIIe siècle mais il faut attendre 1928 pour qu'un marin du nom d'Alban rapporte d'Argentine[1] des graines de coco et les plante dans ses terres du Goëlo.
Pendant la Seconde Guerre mondiale, il permet aux habitants de s’alimenter alors que la région connaît une grave période de pénurie. Depuis cette date, la production n'a jamais cessé de croître et a atteint près de 15 000 tonnes en 2006.
Description
Grains de cocos de PaimpolLe coco de Paimpol est un haricot « demi-sec » facilement reconnaissable à la robe jaune paille et les petites marbrures violettes de sa cosse. Les grains sont blancs, d'une forme ovale presque ronde.
Ses qualités culinaires ont justifié l'attribution de la première appellation d'origine contrôlée décernée à un légume frais, en 1998.
Riche en fibres et vitamine B5, le coco de Paimpol contient aussi de la vitamine B1, du fer et des oligo-éléments et sa peau très fine ne provoque pas de flatulences.
Le coco est pauvre en glucides et riches en protides : 100 grammes de cocos fournissent 100 calories.
Références
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Catégories : Appellation d'origine contrôlée | Haricot
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