- Cinarine
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Acide dicaféylquinique
Acide dicaféylquinique 
Srtructure chimique de l'acide 1,3-dicaffeoylquinique linéaire et en 3D.Général Nom IUPAC Acide 1,3-bis((3-(3,4-dihydroxyphenyl)-1-oxo-2-propenyl)oxy)-4,5-dihydroxy-cyclohexanecarboxylique Synonymes Cinarine
Cynarin(e)
Acide 1,3-dicaffeoylquinique
Acide 1,5-dicaffeoylquiniqueNo CAS 1,3-
1,5-PubChem SMILES Propriétés chimiques Formule brute C25H24O12 [Isomères] Masse molaire 516,4509 g∙mol-1
C 58,14 %, H 4,68 %, O 37,18 %,Composés apparentés Autres composés acide chlorogénique Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
L'acide dicaféylquinique ou cynarine est un composé biochimique (polyphénol) notamment produit par l'artichaut dont on peut l'extraire. C'est un principe amer contenu dans les bractées découverts en Italie au début du XXe siècle.
L'acide Chlorogénique, précurseur de la cynarine (ou acide dicaféylquinique)
L'acide dicaféylquinique est un antioxydant biosynthétisé par certains végétaux, dérivé de l’acide chlorogénique.
Il est réputé contribuer aux propriétés curatives de l'artichaut sur le foie et la vésicule biliaire.
Annexes
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