Chicouange

La Chikwangue, parfois kwanga, est un mets traditionnel du bassin du fleuve Congo, et notamment en République démocratique du Congo et en République du Congo. Il s'agit d'un pain de manioc roui et moulé dans une feuille de bananier puis cuit à l'eau. De consistance élastique, peu gustative et peu nourrissante, la préparation est généralement utilisée pour accompagner ou pour ramasser une sauce.

La chikwangue se conserve longtemps, jusqu'à 20 jours après son emballage. Elle est recommandée pour les voyageurs et se consomme parfois sans condiment. Elle est l'aliment de base de la majorité des peuples riverains du fleuve Congo ; dont notamment les Bangala.

Ce plat était déjà répandu dans le bassin du fleuve quelques siècles après les premiers contacts avec les Portugais sur les côtes et l’importation du manioc. C’est donc un des vestiges et preuves de l'existence de réseaux commerciaux avancés entre les anciens peuples de l'Afrique équatoriale. De nos jours, la chikwangue se fabrique et se consomme aussi dans la diaspora africaine.

Voir aussi

Liens internes

• Foufou
• Attiéké

Liens externes

• Perception et acceptation d'une innovation technologique dans la préparation de la chikwangue à Brazzaville, Congo : article de la Food and Agriculture Organization of the United Nations consacrée à la chikwangue

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