- Carotte de Creances
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Carotte de Créances
Le mode de production, n'existant que en deux endroits en Europe (créances dans la manche et Sanlucar de Barrameda en Espagne), de la carotte de Créances en fait un peu ce que l’agneau de pré-salé est à la viande : elle est cultivée dans les mielles aux sols sablonneux composés d’alluvions jouissant de la douceur marine, du vent du large et des embruns que viennent enrichir les apports du varech servant d’engrais végétal naturel. Toutes ces conditions se réunissent pour produire une carotte richement iodée d’un orange profond dépourvue de cœur fibreux.
La légende affirme que la culture de la carotte de Créances a été entreprise dans les bancs de sable de la presqu’île cotentinoise par un « cadet de Normandie » qui, faute d’avoir hérité d’aucune terre, tenta, en désespoir de cause, d’utiliser les sables du bassin comme terre et les algues marines comme engrais.
La carotte des sables de Créances bénéficie d’une appellation d'origine contrôlée depuis 1960.
Créances est le pays de la carotte : une fête lui est dédiée et se déroule en août.
La région de Créances cultive également le poireau ainsi que, dans une proportion moindre, le cèleri-rave, le chou, le navet, la salade et la tomate.
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Catégorie : Cuisine normande
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