Carac (gateau)

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Trois petits caracs

Le carac, parfois appelé caraque au féminin, est une pâtisserie suisse au chocolat.

Composition

Il est constitué d'un fond de pâte, en général sablée, rempli d'une ganache faite de lait et de chocolat. Le tout est recouvert d'un glaçage de couleur verte avec au centre un rond brun en chocolat. On en trouve des grands (d'environ 25 cm de diamètre) et des plus petits (d'environ 8 cm de diamètre).

Cette pâtisserie se trouve en particulier dans les cantons de Vaud, Fribourg et Neuchâtel^{[réf. nécessaire]} mais on en trouve aussi dans le reste de la Suisse, quoique plus difficilement^{[réf. nécessaire]}.

Liens

Patrimoine culinaire suisse: Le carac

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