- C14H16N2O6
-
Indicaxanthine
Indicaxanthine 
Général Nom IUPAC (2S)-1-[(2E)-2-
[(2S)-2,6-dicarboxy
-2,3-dihydro-1H-pyridin
-4-ylidene]ethylidene]
pyrrolidin-1-ium-
2-carboxylateNo CAS PubChem SMILES Apparence Poudre jaune Propriétés chimiques Formule brute C14H16N2O6 [Isomères] Masse molaire 308,2866 g∙mol-1
C 54,54 %, H 5,23 %, N 9,09 %, O 31,14 %,Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. L'indicaxanthine est une bétaxanthine (famille des bétalaïnes), un pigment jaune dérivée de la pyridine.
Sommaire
Source
L'indicaxanthine, avec la bétanine (de couleur rouge-pourpre), sont des colorants présent dans le jus de figuier de barbarie[1]. Suivant la variété du fruit, la composition de ces deux colorant définit la couleur final du fruit[2].
Tableau 1 : Composition en % (massique) de colorants dans le jus de fruit du figuier de barbarie[2]. Colorants Jus de fruit orangé Jus de fruit violacé Indicaxanthine 0,245% 0,022% Bétanine 0,027% 0,307% Activité
L'indicaxanthine est considérée comme un antioxydant[2],[3] alimentaire et est trés bien assimilé par le corps humain[4].
Notes et références de l'article
- ↑ (en) Stintzing FC, Schieber A, Carle R. Identification of betalains from yellow beet (Beta vulgaris L.) and cactus pear [Opuntia ficus-indica (L.) Mill. ] by high-performance liquid chromatography-electrospray ionization mass spectrometry. J Agric Food Chem 2002;50:2302-7. PMID 11929288
- ↑ a , b et c [pdf] BS Maataoui, A Hmyene et S Hilali (2006) Activités anti-radicalaires d’extraits de jus de fruit du figuier de barbarie (Opunta ficus indica). Lebanese Science Journal, Vol. 7, No. 1
- ↑ (en) Butera D, Tesoriere L, Di Gaudio F, Bongiorno A, Allegra M, Pintaudi AM, Kohen R, Livrea MA. Antioxidant activities of sicilian prickly pear (Opuntia ficus indica) fruit extracts and reducing properties of its betalains: betanin and indicaxanthin. J Agric Food Chem. 2002 Nov 6;50(23):6895-901. PMID 12405794
- ↑ (en)Luisa Tesoriere, « Absorption, excretion, and distribution of dietary antioxidant betalains in LDLs: potential health effects of betalains in humans », dans American Journal of Clinical Nutrition, vol. 80, no 4, 2004, p. 941-945 [texte intégral]
Voir aussi
Articles connexes
Liens et documents externes
- (en) Compound Display 10742 NCBI database
- (en) COMPOUND: C08549 www.Genome.net
Portail de la chimie
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Catégories : Pigment | Antioxydant | Bétalaïne
Wikimedia Foundation. 2010.
