Bœuf de Chalosse
- Bœuf de Chalosse
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Le bœuf de Chalosse est une viande bovine labellisée et certifiée, issue de l'espèce Bos taurus. C'est une viande de qualité produite dans le sud du département français des Landes et le nord des Pyrénées-Atlantiques, considérée comme l'un des fleurons de l'élevage et de la gastronomie régionale.
Présentation
Sur le territoire délimité de la Chalosse l'élevage du bœuf de Chalosse se fait dans le respect de la tradition, grâce à une alimentation 100% d'origine végétale : fourrage issu de l'exploitation (herbe, maïs, blé) et compléments exclusivement végétaux (luzerne, lin). Il est issu de races à viande noble : blondes d'Aquitaine, limousine, bazadaises.
Le strict respect de ce cahier des charges permet en 1991 l'obtention du label rouge « bœuf de Chalosse » et en 1996 d'une certification Indication Géographique Protégée (IGP)[1], mettant en valeur la notion de terroir[2].
Les éléveurs sont au nombre de 370 environ, produisant chaque année 2 200 animaux à viande. Les bêtes sont abattues à l'âge de trois ans et demi, ayant atteint un poids de 450 à 500 kg[3].
Notes et références
Voir aussi
Liens externes
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2010.
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