Bœuf (animal)
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Un bœuf est un bovin mâle castré.
Dans le cadre des races rustiques d'autrefois, cette pratique avait comme cadre la production de bovins mâles de deux trois ans d'âge, qui pouvaient pâturer sans ennuis avec des femelles. C'était la principale viande bovine consommée, d'où le nom de "viande de bœuf".
Un autre but était la production d'animaux robustes destinés à la traction bovine.
Cette pratique a pratiquement disparu d' Europe occidentale depuis la seconde moitié du XXe siècle. Elle ne s'est jamais pratiquée dans le monde musulman, sauf en période coloniale.
Techniques de castration
Les castrations sanglantes pouvaient être réalisées sur animal debout, avec une étreinte du cou provoquant une sorte d'hypoxie à effet anesthésiant.
Parmi les castrations non sanglantes, la dernière en vogue était la pince de Burdizzo. Il s'agissait d'écraser le cordon testiculaire par deux pressions parallèles dans la partie supérieure des bourses.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bœuf (animal) de Wikipédia en français (auteurs)
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