- Breganze Torcolato
-
Breganze Torcolato DOC Breganze Décret d’appellation 18/07/1969 Date de parution au Journal officiel italien 04/09/1969,
n 225Rendement (raisin/hectare) 120 q Rendement moût 50,0% Taux d’alcool naturel du raisin 14,0% Taux d’alcool minimum du vin 14,0% Résidu sec minimum 25,0‰ Cépages autorisés *Vespaiola: 100.0% Source: Ministère agricole italien Le Breganze Torcolato est un vin doux italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le 18 juillet 1969. Seuls ont droit à la DOC les vins blancs moelleux récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province de Vicence dans les communes de Bassano del Grappa, Breganze, Fara Vicentino, Lugo di Vicenza, Marostica, Mason Vicentino, Molvena, Montecchio Precalcino, Pianezze, Salcedo, Sandrigo, Sarcedo et Zugliano. Les vignobles se situent sur des pentes des collines entre les fleuves Brenta et Astico (un affluent du Bacchiglione).
Le vin blanc moelleux du Torcolato répond à un cahier des charges moins exigeant que le Breganze Torcolato riserva, essentiellement en relation avec un viellissement de 2 ans.
Les vin sec à base du cépage Vespaiola est doté de l’appellation Breganze Vespaiolo.
Sommaire
Caractéristiques organoleptiques
- couleur: jaune paille à jaune or
- odeur: délicat, intense, arôme de miel et de raisin passerillé
- saveur: demi-sec à doux, harmonique et puissant, fruité
Le Breganze Torcolato se déguste à une température de 9 – 11° C et il se gardera 7 – 8 ans.
Détails historiques
Association de plats conseillée
fromage Ubriaco al Torcolato
Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- Vicenza (1995/96) 175,8
- Vicenza (1996/97) 245,55
Notes et références
Bibliographie
Portail de l’Italie
Portail de la vigne et du vin
Catégorie :- Vin de Vénétie
Wikimedia Foundation. 2010.
