- Bolet rude
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Leccinum scabrum
Bolet rude Classification Règne Fungi Division Basidiomycota Classe Agaricomycetes Sous-classe Agaricomycetidae Ordre Boletales Famille Boletaceae Genre Leccinum Nom binominal Leccinum scabrum
(Bull.) Gray
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sont disponibles sur CommonsLeccinum scabrum, autrefois Boletus scaber, de son nom vernaculaire, le Bolet rude, est un champignon basidiomycètes du genre Leccinum de la famille des Boletaceae.
Sommaire
Description de sporophore
- Hymeniophore
chapeau convexe (5 à 20 cm de diamètre[1]), de consistance molle.
- Cuticule
de couleur brun chamois à brun moyen[1] avec par endroits des nuances ochracées, dont la cuticule légèrement veloutée ou lisse peut prendre un aspect visqueux par temps pluvieux.
- Hymenium
Les tubes petits et très serrés de couleur blanchâtre ensuite grisonnants, brunissent lorsqu’on les presse.
- Stipe
Le pied est long, cylindrique ou en massue et fait de 7 à 20 cm de haut[1]. Il a un diamètre de 2 à 3 cm, est gris-blanc, couvert d’une multitude de très petites mèches brun noirâtre et a une chair ferme[1].
- Saveur et odeur
La saveur et l’odeur de ce champignon ne sont pas très marquées.
Habitat
Il pousse de l'été à la fin de l'automne sous les peupliers et les bouleaux dans les lieux humides[1]
Comestibilité
Ce bolet est tout à fait comestible[1]. Sa réputation gastronomique est mauvaise. Pourtant, jeune (tubes bien blancs), et dégorgé dans du vinaigre blanc, il est un excellent comestible, peut-être meilleur que le cèpe de bordeaux (boletus edulis). Il ne se conserve pas bien. La chair du chapeau est molle et le pied est fibreux.
Confusions possibles
On peut confondre le bolet rude avec le bolet du charme (Leccinum carpini), le bolet des peupliers (Leccinum duriusculum) mais aussi avec le bolet ramoneur (Leccinum variicolor) dont le chapeau est marbré de couleurs gris et noirâtre[1].
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|Leccinum scabrum
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Bolet rude (Leccinum scabrum) sur un bryophyte de l'espèce Polytrichastrum formosum, sur l'île de Säppi, municipalité de Luvia, en Finlande
Voir aussi
Référence
- Référence Index Fungorum : Leccinum scabrum (en)
Bibliographie
Titres des livres en français comportant plus de renseignements sur ce champignon:
- Régis Courtecuisse, Bernard Duhem : Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
- Marcel Bon : Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004)
- Dr Ewaldt Gerhardt : Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - ISBN 2-7114-1413-2
- Roger Phillips : Les champignons (Solar, 1981) - ISBN 2-263-00640-0
- Thomas Laessoe, Anna Del Conte : L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - ISBN 2-04-027177-5
- Peter Jordan, Steven Wheeler : Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - ISBN 2-03-516003-0
- G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner : Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - ISBN 2-7098-0031-4
- Henri Romagnesi : Petit atlas des champignons (Bordas, 1970) - ISBN 2-04-007940-8
- Larousse des champignons édition 2004 sous la direction de Guy Redeuilh - ISBN 2-03-560338-2
Notes et références
- (fr) Champignons - Shelley Evans et Geoffrey Kibby - p.199 - (ISBN 2-03-560413-3) - Éditions Larousse, Nature en Poche - 2006
Catégories :- Champignon (nom vernaculaire)
- Leccinum
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