304-59-6
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Sel de Seignette
| Sel de Seignette |
 |
| Général |
| Nom IUPAC |
Tartrate de potassium et de sodium |
| Synonymes |
Tartrate double de sodium et de potassium
Tartrate de potassium-sodium
Sel de Rochelle |
| No CAS |
304-59-6
6381-59-5 (tétra hydraté) |
| No EINECS |
206-156-8 |
| No E |
E337 |
| Apparence |
poudre cristalline blanche |
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C4H4KNaO6 [Isomères]
KNaC4H4O6, 4H2O |
| Masse molaire |
210,159 g∙mol-1
C 22,86 %, H 1,92 %, K 18,6 %, Na 10,94 %, O 45,68 %,
282,22 g/mol (Tétrahydrate) |
| Propriétés physiques |
| T° fusion |
75 °C |
| Précautions |
|
SIMDUT[1]
|
| Produit non contrôlé
Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT.
|
| Composés apparentés |
| Cations apparentés |
Bitartrate de potassium, Tartrate monosodique |
| Autres composés |
Acide tartrique |
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
Le sel de Seignette, ou sel de Rochelle, est le nom commun du tartrate double de sodium et de potassium. Celui-ci est un additif alimentaire (numéro E337 [2]) utilisé comme antioxydant et régulateur de pH[3].
Annexes
Notes et références
- ↑ « Tartrate de potassium et de sodium » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme canadien responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
- ↑ Commission européenne, « La directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants », dans Journal officiel, no L 61, 18/03/1995, p. 1-56 . [lire en ligne] [pdf]
- ↑ Codex Alimentarius, Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires. CAC/GL 36-1989, p1-35. [lire en ligne] [pdf]
Articles connexes
Liens et documents externes
Portail de la chimie
Catégories : Composé du potassium | Composé du sodium | Régulateur alimentaire de pH | Antioxydant alimentaire | Sel | Sel d'acide carboxylique
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