Sel de Seignette

Sel de Seignette
Sel de Seignette
Sel de Seignette
Général
Nom IUPAC Tartrate de potassium et de sodium
Synonymes Tartrate double de sodium et de potassium
Tartrate de potassium-sodium
Sel de Rochelle
No CAS 304-59-6
6381-59-5 (tétra hydraté)
No EINECS 206-156-8
No E E337
Apparence poudre cristalline blanche
Propriétés chimiques
Formule brute C4H4KNaO6  [Isomères]
KNaC4H4O6, 4H2O
Masse molaire[1] 210,159 ± 0,0054 g·mol-1
C 22,86 %, H 1,92 %, K 18,6 %, Na 10,94 %, O 45,68 %,
282,22 g/mol (Tétrahydrate)
Propriétés physiques
T° fusion 75 °C
Précautions
SIMDUT[2]
Produit non contrôlé
Composés apparentés
Cations apparentés Bitartrate de potassium, Tartrate monosodique
Autres composés Acide tartrique
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le sel de Seignette[3], ou sel de Rochelle, est le nom commun du tartrate double de sodium et de potassium. Celui-ci est un additif alimentaire (numéro E337[4]) utilisé comme antioxydant et régulateur de pH[5]. Le sel de Seignette a aussi été utilisé pour ses propriétés piézoélectriques, antérieurement à la synthèse des céramiques piézoélectriques au cours des années 1940, ainsi que pour se débarrasser de l'aluminium présent dans le milieu de réaction après une réduction par LiAlH4, car il forme des complexes avec cet aluminium, ce qui le piège.

Notes et références

  1. ↑ Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. ↑ « Tartrate de potassium et de sodium » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
  3. ↑ du nom de son inventeur Pierre Seignette, pharmacien de La Rochelle.
  4. ↑ Commission européenne, « La directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants », dans Journal officiel, no L 61, 18/03/1995, p. 1-56 . [lire en ligne] [PDF]
  5. ↑ Codex Alimentarius, Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires. CAC/GL 36-1989, p1-35. [lire en ligne] [PDF]

Voir aussi

Articles connexes


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Sel de Seignette de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Sel de seignette — Général Nom IUPAC Tartrate de potassium et de sodium …   Wikipédia en Français

  • sel de Seignette — ● sel de Seignette Tartrate de potassium et de sodium …   Encyclopédie Universelle

  • Sel de Rochelle — Sel de Seignette Sel de Seignette Général Nom IUPAC Tartrate de potassium et de sodium …   Wikipédia en Français

  • SEL — Le sel est un des produits les plus nécessaires à la vie. On le trouve sous forme solide (sel gemme) dans le sous sol ou en solution dans l’eau de mer. Sa production a commencé dès le Néolithique, mais il est difficile de décider si sa… …   Encyclopédie Universelle

  • sel — (sèl) s. m. 1°   Substance sèche, dure, friable, soluble dans l eau et d un goût piquant, servant d assaisonnement ; dit aussi sel marin, sel de cuisine, et, dans le langage chimique, chlorure de sodium. Sel gemme ou fossile. Sel fait par… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • seignette — (sè gne t ) Sel de Seignette, voy. sel, n° 5 …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Seignette salt — Segneto druska statusas T sritis fizika atitikmenys: angl. Rochelle salt; Seignette salt vok. Rochellesalz, n; Seignettesalz, n rus. сегнетова соль, f pranc. sel de Rochelle, m; sel de Seignete, m …   Fizikos terminų žodynas

  • sel de Rochelle — Segneto druska statusas T sritis fizika atitikmenys: angl. Rochelle salt; Seignette salt vok. Rochellesalz, n; Seignettesalz, n rus. сегнетова соль, f pranc. sel de Rochelle, m; sel de Seignete, m …   Fizikos terminų žodynas

  • sel de Seignete — Segneto druska statusas T sritis fizika atitikmenys: angl. Rochelle salt; Seignette salt vok. Rochellesalz, n; Seignettesalz, n rus. сегнетова соль, f pranc. sel de Rochelle, m; sel de Seignete, m …   Fizikos terminų žodynas

  • Pierre Seignette — (1660 1719) est un médecin et apothicaire français. Biographie Né à La Rochelle dans une famille protestante, il se convertit en 1686 au catholicisme ce qui lui permet d être admis au Collège des médecins de La Rochelle. Il découvre en 1672 le… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”