Blettes à la voironnaise
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Les blettes à la voironnaise sont un plat traditionnel isérois originaire, comme peut le laisser transparaître son nom, de la ville de Voiron et essentiellement à base de côtes de blettes (ou "côte de bette" en patois).
Commune dans les potagers de la région comme dans une grande partie du sud-est de la France (on peut citer aussi entre autres la tourte de blettes, spécialité niçoise), la côte de blette reste un légume méconnu.
La recette originelle permettait de cuisiner ce légume de manière rapide; en effet la côte de bette était simplement débarrassée de sa verdure, coupée en morceaux et mise dans de l'eau bouillante pendant un quart d'heure. Ensuite les côtes cuites étaient jetées dans une poêle, accommodées de beurre et assaisonnées de diverses manières (jus de viande, gruyère...)[1].
Notes
- ↑ Isère Magazine: N°67, novembre 2005, page 46, rubrique "Les bons goûts de notre terroir", Corinne Lacrampe
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Blettes à la voironnaise de Wikipédia en français (auteurs)
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