Bette à la voironnaise
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Blettes à la voironnaise
Les blettes à la voironnaise est un plat traditionnel isérois originaire comme peut le laisser transparaître son nom de la ville de Voiron et essentiellement à base de côte de blette (ou "côte de bette" en patois).
Commune dans les potagers de la région comme dans une grande partie du sud-est de la France (on peut citer aussi entre autres la tourte de blettes, spécialité niçoise), la côte de blette reste un légume méconnu.
La recette originelle permettait de cuisiner ce légume de manière rapide, en effet la côte de bette était simplement débarrassées de sa verdure, coupée en morceau et mise dans de l'eau bouillante pendant un quart d'heure. Ensuite les côtes cuites étaient jetées dans une poêle, accommodées de beurre et assaisonnées de diverses manières (jus de viande, gruyère...).[1]
Notes
- ↑ Isère Magazine: N°67, novembre 2005, page 46, rubrique "Les bons goûts de notre terroir", Corinne Lacrampe
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Catégorie : Cuisine dauphinoise
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