Bkaïla

Bkaïla
Couscous à la bkaïla

La bkaïla, également appelée pkaïla ou pkela (arabe : سبانخ signifiant « épinard ») est un plat chaud typique de la cuisine judéo-tunisienne.

Il s'agit de l'une des variantes locales du hamin, à base de haricots et d'épinards, ainsi que son nom l'indique. La bkaïla est souvent préparée pour les fêtes, accompagnée de couscous ou mangée seule.

Bibliographie

  • Andrée Zana-Murat, La cuisine juive tunisienne... de mère en fille : 320 recettes, éd. Albin Michel, Paris, 1998 (ISBN 2226105239)

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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bkaïla de Wikipédia en français (auteurs)

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