Bkaïla
- Bkaïla
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La bkaïla, également appelée pkaïla ou pkela (arabe : سبانخ signifiant « épinard ») est un plat chaud typique de la cuisine judéo-tunisienne.
Il s'agit de l'une des variantes locales du hamin, à base de haricots et d'épinards, ainsi que son nom l'indique. La bkaïla est souvent préparée pour les fêtes, accompagnée de couscous ou mangée seule.
Bibliographie
- Andrée Zana-Murat, La cuisine juive tunisienne... de mère en fille : 320 recettes, éd. Albin Michel, Paris, 1998 (ISBN 2226105239)
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2010.
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