Tamagoyaki

Tamagoyaki

Le tamagoyaki (卵焼き/玉子焼き?, littéralement « œufs cuits ») est une sorte d'omelette japonaise sucrée/salée, préparée avec une poêle rectangulaire appelée ?, lit. « casserole pour cuire des rouleaux ») ou tamagoyaki ki (卵焼き器/玉子焼き器?, « récipient pour cuire des œufs »).

À l'aide de longues baguettes, au fur et à mesure de la cuisson, on ramène la pellicule de l'omelette déjà constituée sur l'un des bords de la poêle pour laisser les œufs s'étaler par fines lamelles successives et obtenir un rouleau, qu'on mettra en forme à l'aide d'un makisu avant de le débiter ensuite en tranches pour la présentation.

  • Tamagoyaki

  • Avec une cuisson différente

  • En gros plan

  • Poêles à omelette

Cliquez sur une vignette pour l’agrandir

Plat traditionnel de petit déjeuner, on le trouve fréquemment dans les bentō ou en sushi.

Cette recette contient souvent d'autres ingrédients : sauce de soja, mirin, dashi, algues, etc. Lorsqu'il est préparé avec du dashi, on parle de dashimaki tamago (だし巻き卵?, lit. « œufs en rouleaux au dashi »).

Sur les autres projets Wikimedia :


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Tamagoyaki de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Tamagoyaki — Un Tamagoyaki, o también denominado dashimaki, es una especie de tortilla de huevo que se puede encontrar en la cocina japonesa. Se suele servir como parte del desayuno en Japón. Se puede considerar un rollo de huevo. Por su composición puede ser …   Wikipedia Español

  • Tamagoyaki — In Scheiben geschnittenes Tamagoyaki Tamagoyaki (jap. 卵焼き wörtlich: gebratenes Ei) ist in der japanischen Küche ein gerolltes Omelett. Es wird gern als Belag für Sushi verwendet und ist ein beliebtes Gericht in Bentōs (japanischen Lunchboxen) …   Deutsch Wikipedia

  • Tamagoyaki — A Tamagoyaki or dashimaki is a type of a Japanese omelette. It is often served as a Japanese breakfast dish. Some are sweet or salty, but there are many different types. They are usually cooked in a rectangular omelette pan.It is said that tamago …   Wikipedia

  • Tamago — In Scheiben geschnittenes Tamagoyaki Tamagoyaki (jap. 卵焼き) ist die Bezeichnung für ein gerolltes japanisches Omelette, das für Sushi verwendet wird. Zubereitung Die Masse aus geschlagenen Eiern wird mit Dashi und Sake gewürzt. Durch die Zugabe… …   Deutsch Wikipedia

  • Cuisine japonaise — La cuisine japonaise peut être définie comme la cuisine traditionnelle du Japon, appelée en japonais nihon ryōri (日本料理, nihon ryōri?). Elle est constituée de viandes ou de poissons, de riz ou de nouilles, de légumes et d algues, généralement… …   Wikipédia en Français

  • Akashiyaki — Akashiyaki. El akashiyaki (明石焼き, akashiyaki …   Wikipedia Español

  • Sushi — This article is about Japanese cuisine. For other uses, see Sushi (disambiguation). Different types of nigiri zushi ready to be eaten …   Wikipedia

  • Futomaki — Sushi Sushi (jap. 寿司 oder すし, seltener auch: 壽司, 鮨 oder 鮓) ist ein japanisches Gericht, das hauptsächlich aus erkaltetem, gesäuertem Reis, mit entweder rohem oder auch geräuchertem Fisch und oftmals Nor …   Deutsch Wikipedia

  • Nigiri-Sushi — Sushi Sushi (jap. 寿司 oder すし, seltener auch: 壽司, 鮨 oder 鮓) ist ein japanisches Gericht, das hauptsächlich aus erkaltetem, gesäuertem Reis, mit entweder rohem oder auch geräuchertem Fisch und oftmals Nor …   Deutsch Wikipedia

  • Suschi — Sushi Sushi (jap. 寿司 oder すし, seltener auch: 壽司, 鮨 oder 鮓) ist ein japanisches Gericht, das hauptsächlich aus erkaltetem, gesäuertem Reis, mit entweder rohem oder auch geräuchertem Fisch und oftmals No …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”