Bifteck à la Florentine
- Bifteck à la Florentine
-
Bifteck à la florentine
Bistecca servi à Florence en 2005
Le bifteck à la florentine (en italien bistecca alla fiorentina) est l'une des spécialités culinaires les plus connues de la Toscane, en Italie.
C'est un morceau de jeune bœuf (Bos taurus) de Chianina ou de Maremmana avec une préparation spécifique : la coupe de la viande est en forme de T (comme le T-Bone américain) soit de vertèbre lombale.
La viande est grillée et accompagnée ou non de légumes, haricots toscans à l'huile d'olive (fagioli cannellini) ou salade, mais toujours servie avec un quartier de citron pour assaisonnement.
Ce plat a disparu pendant presque cinq ans des tables italiennes à cause de la maladie de la vache folle.[réf. nécessaire]
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Portail de l’Italie
Catégories : Cuisine italienne | Plat à base de viande | Florence
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bifteck à la Florentine de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Bifteck à la florentine — Bistecca servi à Florence en 2005 Le bifteck à la florentine (en italien bistecca alla fiorentina) est l une des spécialités culinaires les plus connues de la Toscane, en Italie. C est un morceau de jeune bœuf (Bos taurus) de Chianina ou de… … Wikipédia en Français
Bistecca alla fiorentina — Bifteck à la florentine Bistecca servi à Florence en 2005 Le bifteck à la florentine (en italien bistecca alla fiorentina) est l une des spécialités culinaires les plus connues de la Toscane, en Italie. C est un morceau de jeune bœuf (Bos taurus) … Wikipédia en Français
Steak — Pour l’article homonyme, voir Steak (film). Steak cru … Wikipédia en Français
Cuisine Italienne — La cuisine italienne est l une des principales cuisines mondiales. Elle se caractérise par la variété des produits utilisés ainsi que par une grande diversité régionale. Pâtisserie traditionnelle italienne Sommaire … Wikipédia en Français
Cuisine italienne — La cuisine italienne est l une des principales cuisines mondiales. Elle se caractérise par la variété des produits utilisés ainsi que par une grande diversité régionale. Elle repose essentiellement sur la diète méditerranéenne faite de produits… … Wikipédia en Français
Recette italienne — Cuisine italienne La cuisine italienne est l une des principales cuisines mondiales. Elle se caractérise par la variété des produits utilisés ainsi que par une grande diversité régionale. Pâtisserie traditionnelle italienne Sommaire … Wikipédia en Français
