Sabina DOP

Sabina DOP

Sabina DOP est le nom donné à une huile extra vierge d'olive (en italien : olio extravergine di oliva) provenant des provinces de Rome et de Rieti.

Depuis 1996, l'appellation Sabina est protégée par le label de qualité Denominazione di Origine Protetta (DOP).

Oliveraie de Sabina

Sommaire

Histoire

La culture de l'olivier dans la région considérée est pratiquée depuis plusieurs millénaires. Son aire de production est mentionnée par Caton l'Ancien, Horace et Columelle, et le Regestro Farfense, maintenant conservé à l'abbaye de Farfa, contient des références historiques sur les oliviers de Sabina. Enfin, à Fara in Sabina la frazione de Canneto (it) abrite l'olivier le plus ancien d'Europe dont le bois soumis à une analyse au carbone 14 révèle un âge d'environ 2 000 ans.

Aire géographique

Son territoire est entiérement délimité à l'est par la rivière du Tibre qui comprend les communes situées au nord-est de Rome et au sud-ouest de Rieti.

Méthode d'obtention

Elle est produite à partir d'olives saines de variétés Carboncella, Salviana, Olivago, Pendolino, Leccino et Rosciola. Récoltée à partir de la période de véraison, sa production ne peut être supérieur à 6 300 kg/ha avec un rendement en huile de 25 % maximum. Pour l'extraction de l'huile, seuls sont admis des procédés mécaniques et physiques permettant de produire des huiles conformes aux caractéristiques originales du fruit.

Annexes

Notes et références

Liens internes

Liens externes

  • x
  • Portail de l’agriculture et l’agronomie Portail de l’agriculture et l’agronomie
  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
  • Portail du Latium Portail du Latium

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Sabina DOP de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужен реферат?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Liste des huiles d'olive italiennes — La liste des huiles d olive italiennes recense les huiles d olive issues de l espèce Olea europaea produitent dans les différentes régions italiennes. Elle cite aussi les principales variétés d olive de chaque dénomination. Les cultivars mineurs… …   Wikipédia en Français

  • Sabine (région) — La Sabine, en italien Sabina, est une région historique de l Italie centrale qui tire son nom de l ancien peuple des Sabins. Elle comprend les monts Sabins. Territoire La Sabine antique est de nos jours divisée en trois régions. Elle couvre  …   Wikipédia en Français

  • List of Italian cheeses — This is a list of around 400 Italian cheeses. See List of Italian PDO cheeses for a list of those Italian cheeses which have Protected Designation of Origin under EU law, together with their areas of origin.A*Abbamare – Sardinia; a semi soft… …   Wikipedia

  • Monteleone Sabino — Monteleone Sabino …   Wikipedia Español

  • Tivoli — Pour les articles homonymes, voir Tivoli (homonymie). Tivoli Les grands sites de Tivoli …   Wikipédia en Français

  • Liste des dénominations italiennes d'origine protégée — Représentation picturale de produits agricoles par Arcimboldo. La liste des dénominations italiennes d origine protégée énumère alphabétiquement les produits agricoles et denrées alimentaires de qualité labéllisés Denominazione di Origine… …   Wikipédia en Français

  • Cretone — Location of the province of Rome Cretone is a frazione of the comune of Palombara Sabina, in the Province of Rome, central Italy. Contents …   Wikipedia

  • Cretone — Saltar a navegación, búsqueda Cretone es un núcleo de población del municipio italiano de Palombara Sabina en la provincia de Roma (Lacio). Contenido 1 Contexto geográfico 2 Historia 3 …   Wikipedia Español

  • Extremadura — Para otros usos de este término, véase Extremadura (desambiguación). Extremadura …   Wikipedia Español

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”