Riz rouge de Camargue
- Riz rouge de Camargue
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Riz de Camargue avec son péricarde rouge
Riz rouge complet de Camargue
Le riz rouge de Camargue est un riz complet dont le péricarde est teinté par mutation naturelle d'un rouge foncé[1].
Méthodes culturales
En Camargue, ce riz rouge est cultivé de façon biologique. Sa récolte se fait à pleine maturité pour que son goût subtil et sa texture particulière soient totalement préservés. Il est de plus séché naturellement sous les effets conjugués du soleil et du mistral[2].
Notes et références
Bibliographie
- Jacques Marseille (sous la direction de), Dictionnaire de la Provence et de la Côte d'Azur, Éd. Larousse, Paris, 2002. (ISBN 2035751055)
Voir aussi
Articles connexes
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