Quarkkeulchen

Quarkkeulchen
Quarkkäulchen saupoudrés de sucre, présentés dans une assiette.
Quarkkäulchen saupoudrés de sucre.

Les Quarkkäulchen, ou Quarkkeulchen, sont un dessert traditionnel de la cuisine de Saxe constitué de petits gâteaux formés de deux tiers de pommes de terre en purée et un tiers de quark (fromage), œufs et farine. On les saupoudre de sucre, cannelle et vanille, et on peut ajouter du citron et des raisins secs. Les Quarkkeulchen ressemblent par leur taille et leur forme aux Kartoffelpuffer, sauf qu'ils sont mis à dorer dans du beurre clarifié jusqu'à ce qu'ils prennent un couleur marron.

Sommaire

Étymologie

Bien que la graphie correcte soit Quarkkäulchen, on rencontre souvent la forme incorrectement écrite, Quarkkeulchen (en allemand ce sont des homophones). Le terme « Quarkkäulchen » est composé de quark et de Käulchen, qui signifie « petit Kloß, particulièrement de quark ou de pommes de terre, aplati et frit à la poêle. Käulchen dérive, par adjonction du suffixe diminutif, -chen, du lexème, Kaule, provenant d'un mot du moyen haut-allemand, Kule, « sphère » (en allemand moderne, ce terme a évolué jusqu'à donner la forme Kugel). Une autre terme en allemand moderne dans lequel Kaule apparaît avec le sens de « sphère » est Kaulquappe (têtard), formé de Kaule et Quappe (lote, poisson d'eau douce).

Service

Les Quarkkeulchen se servent chauds, fraîchement préparés, avec un peu de compote de pommes (Apfelmus).

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

Sur les autres projets Wikimedia :


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Quarkkeulchen de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужен реферат?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Quarkkeulchen — Saltar a navegación, búsqueda Quarkkäulchen rociados de azúcar Los Quarkkäulchen son un postre tradicional de la cocina de Sajonia consistente en unos pastelitos con un contenido de 2/3 de patatas ralladas y 1/3 de quark, huevo y harina. Se… …   Wikipedia Español

  • Quarkkeulchen — Quarkkäulchen mit Zucker bestreut Quarkkäulchen (von mitteldeutsch Kaule „Kugel“) oder Quarkkeulchen sind flache, in der Pfanne gebratene Klößchen aus Quarkteig und eine sächsische Süßspeise. Der Teig besteht zu 2/3 aus geriebenen Pellkartoffeln… …   Deutsch Wikipedia

  • Quarkkeulchen — Quarkkäulchen Im Quarkkäulchen, einem gebackenen Küchlein aus Kartoffeln und Quark, steckt als Bestimmungswort nicht etwa Keule , sondern Kaule , ein mittelhochdeutsches Wort für Kugel , wie es auch in der Kaulquappe zu finden ist. Quarkkäulchen… …   Korrektes Schreiben

  • Gastronomía de Sajonia — Un típico Eierschecke La Gastronomía de Sajonia es un compendio de las costumbres culinarias de diferentes regiones de Sajonia (Landschaften Sachsen), como por ejemplo el Vogtland (que supera sus fronteras con Alemania y comparte especialidades… …   Wikipedia Español

  • Klöße — For small boiled dumplings served as a side dish, see Spätzle German cuisine Klöße (singular: Kloß) or Kartoffelknödel, in Bavaria and Austria called Knödel(n) are big round poached or boiled potato or bread dumplings, made without yeast, often… …   Wikipedia

  • Quarkkäulchen — (also Quarkkeulchen in German) are a Saxonian dish made from a dough containing mashed potatoes (ca. two thirds), quark (ca. one third), eggs and flour, perhaps spiced with cinnamon, or dotted with raisins. The dough is traditionally baked in… …   Wikipedia

  • Quarkkäulchen — mit Zucker bestreut Quarkkäulchen (von mitteldeutsch Kaule „Kugel“) oder Quarkkeulchen (häufigere Schreibweise), vogtländisch als Gebackene Kließ oder Quarkkließle bezeichnet, sind flache, in der Pfanne gebratene Klößchen aus Quarkteig und eine… …   Deutsch Wikipedia

  • Sächsische Küche — Eierschecke Eine einheitliche sächsische Küche gibt es genauso wenig, wie es eine einheitliche deutsche Küche gibt. Vielmehr ist sie eine Kombination der regionalen Kochtraditionen der einzelnen Regionen oder Landschaften Sachsens wie des… …   Deutsch Wikipedia

  • Gastronomía de Alemania — Col verde con salchichas y filetes de Sajonia acompañado de beicon. La gastronomía de Alemania consiste en una variada mezcla de artes culinarias que no sólo se pueden encontrar en Alemania sino que pueden degustarse en cualquiera de los países… …   Wikipedia Español

  • Portal:Saxony — Shortcuts: P:SX P:SAX < Quick index < Portals < Geography < Europe < Germany < Saxony …   Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”