Méicài
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Les Méicài (chinois simplifié : 梅菜, pinyin : méicài, littéralement, légumes de prunier), méigāncài (梅干菜, légumes de prunier séchés), ou plus rarement méigāncài (霉干菜, légumes séchés moisis), sont un condiment de la cuisine chinoise. Contrairement à ce qu'indique leur nom, ils sont constitués des feuilles de différents types de moutardes, souvent séchées.
Ces plantes sont notamment utilisé pour produire le méicàikòuròu (梅菜扣肉), aussi appelé simplement kòuròu (扣肉), et ses variantes le fànzhēng ròu et le dōngpō ròu.
Elles sont utilisées dans les cuisines des provinces du Sichuan, du Guangdong (notamment par les Hakka), du Zhejiang et de la municipalité de Shanghai.
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2010.
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