Lou fassum
- Lou fassum
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Le lou fassum ou lou façun est une spécialité de la ville de Grasse à base de chou farci à la viande de porc, riz et pois nouveaux.
Le chou est blanchi, les feuilles séparées, ensuite on reconstitue le chou autour d'une farce à base de viande[1]. Pour cette recette, on utilise un ustensile de cuisine nommé le fassumier qui se présente comme une sorte de filet à provision qui permet de reformer le chou lors de la préparation, et qui lui donne son nom.
Lou fassum est aussi le nom d'un restaurant étoilé de Grasse[2].
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Références
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Lou fassum de Wikipédia en français (auteurs)
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