- Leerdammer
-
Leerdammer 
Le leerdammer
Pays d’origine Pays-Bas Région, ville Leerdam Lait de Vache Pâte pâte mi-cuite Appellation, depuis sans modifier 
Leerdammer est une marque commerciale désignant une série de fromages industriels hollandais. Il appartient au groupe Bel.
Sommaire
Histoire
En 1914, Cees Boterkooper achète une laiterie près de Leerdam[1]. En 1970, Cees Boterkooper s'associe avec Bastiaan Baars qui exploite une entreprise de négoce de fromages, de leur collaboration né la marque et les fromages Leerdammer. Cette marque a dépassé les frontières de son pays d'origine et est dorénavant commercialisée en Europe et en Amérique du nord[1].
Fabrication
Leerdammer est une marque de fromage fait à base de lait de vache pasteurisé, à pâte mi-cuite[2].
Il nécessite un affinage de 3 à 12 mois.Description
- Forme
Le fromage est de forme ronde, texture molle avec des trous.
- Composition pour 100g[3]
- Valeur énergétique : 364 Cal
- Protéines : 28 g
- Lipides : 28 g dont AG Saturés : 19 g
- Glucides : 0 g dont Sucres totaux : 0 g
- Fibres alimentaires : 0 g
- Sodium : 680 mg ce qui équivaut à environ 1.7 g de sel
- 45% de matière grasse[4]
- croute : conservateur E235 et colorant E160b
Notes et références
- (fr)Le leerdammer sur www.groupe-bel.com. Consulté le 31 octobre2010.
- (fr)Leerdammer®, l'enfant terrible ! sur www.bel-tchizbox.com. Consulté le 31 octobre2010.
- (fr)Calories, composition sur www.i-dietetique.com. Consulté le 31 octobre2010.
- (fr)Leerdammer composition sur www.leshop.ch. Consulté le 31 octobre2010.
Catégories :- Marque agroalimentaire
- Fromage industriel
- Fromage au lait pasteurisé
- Fromage au lait de vache
- Fromage à pâte pressée demi-cuite
- Cuisine néerlandaise
- Fromage néerlandais
Wikimedia Foundation. 2010.
