Lait demi-écrémé

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• demi-écrémé — écrémer [ ekreme ] v. tr. <conjug. : 6> • escramer XVe; de é et crème 1 ♦ Dépouiller (le lait) de la crème, de la matière grasse. P. p. adj. Lait écrémé, demi écrémé. ⇒ allégé, 1. maigre. 2 ♦ Fig. Dépouiller des meilleurs éléments (un… …   Encyclopédie Universelle

• LAIT — Nourriture exclusive du nouveau né, produit physiologique, le lait constitue l’aliment type. Tout un symbolisme lui est attaché: il est synonyme de nourriture terrestre comme de nourriture spirituelle. Récolté systématiquement, le lait animal… …   Encyclopédie Universelle

• demi — demi, ie [ d(ə)mi ] adj., adv. et n. • fin XIe; lat. pop. °dimedius, réfect. du lat. class. dimidius, d apr. medius I ♦ Adj. Qui est la moitié d un tout. ♢ Précédant un nom et avec un trait d union, demi est inv. ⇒ demi . ♢ ET DEMI (apr. un n.)… …   Encyclopédie Universelle

• Lait de vache — Le lait de vache est le lait produit par la vache pour alimenter son veau. Il contient les trois nutriments principaux (glucides, lipides, protéines), des sels minéraux comme le calcium et le phosphore, des vitamines, ainsi que l hormone de… …   Wikipédia en Français

• Lait UHT — Le lait UHT est un lait stérilisé par traitement à haute température, de longue conservation. Sommaire 1 Technique alimentaire 2 Exigences réglementaires 3 Bibliographie 4 Références …   Wikipédia en Français

• Lait Entier — Pour les articles homonymes, voir Entier (homonymie). Le lait entier est un lait de vache contenant toutes ses matières grasses soit environ 36 g/l. De ce fait le lait entier est riche en vitamines liposolubles (A et D). Le lait entier est un… …   Wikipédia en Français

• Lait entier — Pour les articles homonymes, voir Entier (homonymie). Définition Le lait entier est un lait de vache contenant toutes ses matières grasses soit environ 36 g/l. De ce fait le lait entier est riche en vitamines liposolubles (A et D). Le lait entier …   Wikipédia en Français

• Lait de soja — Un verre de lait de soja Le lait de soja ou tonyu (japonais : 豆乳 tōnyū ; chinois : 豆漿, pinyin : dòu jiāng) est une boisson produite à base de graines de soja et d’eau. D aspect similaire au lait de vache et de composition proc …   Wikipédia en Français

• Coagulation du lait — La coagulation du lait est provoquée par la dénaturation de la caséine, protéine majoritaire du lait. La matière grasse et les séroprotéines ont un rôle passif. Les différentes caséines sont organisées en micelles qui sont des agrégats de… …   Wikipédia en Français

• Produit laitier — Jan Vermeer van Delft, La Laitière, Amsterdam, Rijksmuseum, 1658–1660. Les produits laitiers ou laitages sont le simple lait ou des aliments transformés à partir de laits. Parmi les laits utilisés, le principal est de loin le lait de vache… …   Wikipédia en Français