Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
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Lactobacillus delbruckii bulgaricus est un micro-organisme du genre Lactobacillus. C'est un bacille gram positif. Son nom est souvent raccourci à Lactobacillus bulgaricus.
Il est connu pour son utilisation dans la fabrication du yaourt en association avec Streptococcus thermophilus ainsi que dans le brassage de certaines bières allemandes. Il produit de l'acide lactique à partir de lactose.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus de Wikipédia en français (auteurs)
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