- Kesra (pain)
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Kesra d'Algérie.
La kesra (appelée khobz el ftir à Alger et aghroum n'tajin en Kabyle et dans les Aures[1]) est une galette de pain, originaire d'Algérie[2],[3], cuite généralement sur un tadjine à feu vif. Cette galette peut être dégustée chaude ou froide, seule ou tartinée de beurre, de confiture ou de miel. Elle peut également accompagner au petit déjeuner ou a l'heure du goûter, le lait fermenté (Leben) ou le lait caillé (Raib)
Elle est à base de semoule, d'huile ou de beurre fondu, de sel, de levure, de grains de nigelle, d'eau de fleur d'oranger et d'eau tiède.
Sommaire
Origine
Préparation
Composée de semoule de blé dur, d'huile, sel et d'eau. Pas de levure
Dégustation
La Kessra peut se déguster chaude ou froide avec divers plats,d'origine française,comme d'origine algérienne:loubia en sauce(haricots verts),cheleta(autre plat algérien composé de poivron et de tomate).
Notes et références
- Algerie 2011 Par Jean-Paul Labourdette, Dominique Auzias ,p132
- Kesra sur Delices-du-monde.fr Consulté le 01.11.2011
- Recette galette Kesra Sur la-recette-de-cuisine.com Consulté le 01.11.2011
Bibliographie
Voir aussi
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