Congri
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Le Congri est un plat cubain. Il est composé de riz et de haricots noirs préparés ensemble dans une même casserole sans lard ni oignon.
Les haricots étant le plus long à cuisiner on les laisse tremper dans une casserole pleine d'eau pendant au moins 6 heures. À Cuba on les laisse tremper toute une nuit, ce qui facilite la cuisson. On les prépare dans une cocotte minute, tout d'abord pour les ramollir, puis on ajoute les épices pour le goût: de l'ail écrasé, du piment haché, de la feuille de laurier, de l'origan, du cumin et du poivre. Enfin on verse le riz dans les haricots et on laisse cuire 25 min environ à feu très doux. En fin de cuisson il ne doit plus rester d'eau.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Congri de Wikipédia en français (auteurs)
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