- Coffea arabica
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Caféier d'Arabie
Coffea arabica Classification classique Règne Plantae Sous-règne Tracheobionta Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Sous-classe Asteridae Ordre Rubiales Famille Rubiaceae Genre Coffea Nom binominal Coffea arabica
L., 1753Classification phylogénétique Ordre Gentianales Famille Rubiaceae 
Fleurs
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sont disponibles sur CommonsLe caféier d'Arabie (Coffea arabica) est un arbuste de la famille des Rubiaceae.
Autres noms communs : Café arabica, caféier.
Sommaire
Description
Fruits
Le caféier d'Arabie est un petit arbre de moins de 9 m de haut, qui apprécie l'ombre d'arbres plus grands. Les feuilles persistantes, d'un vert brillant, de forme elliptiques ont un pétiole court. Les fleurs blanches, suaves, sont groupées en glomérules de 3 à 7 à l'aisselle des feuilles. Leur corolle gamopétale est en forme de tube à 4 ou 5 lobes. Les fruits sont des baies, appelées « cerises », de couleur rouge vif ou violette à maturité, dont la pulpe est sucrée. Elles contiennent deux graines, placées face à face, à la forme caractéristique des grains de café.
Contrairement aux autres espèces du genre Coffea, qui sont diploïdes, Coffea arabica est tétraploïde, c'est-à-dire que chaque cellule compte un total de 44 (4x11) chromosomes au lieu de 22 (2x11).
Aire de répartition
Ce caféier est originaire de l'Afrique de l'Est : Éthiopie, Soudan, Kenya. Seule espèce de caféier cultivé jusqu'en 1865, il est largement répandu dans les régions tropicales, notamment en Amérique centrale et en Amérique du Sud (Brésil, Colombie).
Habitat et culture
Cette espèce préfère les terres en altitude (200 à 2 000 mètres d'altitude). Son aire de culture s'étend de part et d'autre de l'équateur du 28e degré de latitude nord au 28e degré de latitude sud, mais il donne les meilleurs résultats dans les zones les plus tempérées.
Production
Le Brésil (30 millions de sacs de 60 kg en 2008) et la Colombie (12 millions de sacs) sont les deux principaux producteurs d'arabica dans le monde et représentent à eux deux 55% de la production mondiale[1]. 85 % du café arabica est produit sur le continent américain. Selon les gourmets, le café arabica éthiopien est le meilleur de la planète. Sa culture aide 12 % de la population à survivre. En intégrant la filière bio, le gouvernement tente aujourd'hui d'améliorer les profits et, donc, de réduire la pauvreté.
Utilisation
Les graines torréfiées de cette plante, connues sous le nom de café, sont utilisées pour préparer le breuvage éponyme. Il y a plusieurs espèces dans le genre Coffea propres à donner la boisson, mais Coffea arabica est généralement le plus apprécié des connaisseurs. Son rival le plus important est le café robusta : plus facile à cultiver et donc moins cher, offrant un meilleur rendement et un taux de caféine bien plus important (250 mg de caféine par tasse de robusta, 100 mg pour l'arabica), il est très utilisé en mélange et représente désormais 35% de la production mondiale, contre 25% dans les années 1980[2].
En France, les arabicas représentent environ 50% des importations de café vert en 2008[3].
Variétés
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Catucaí rouge
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Catuaí jaune
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Bourbon jaune
Liens externes
- Référence Catalogue of Life : Coffea arabica (en)
- Référence ITIS : Coffea arabica L. (fr) ( (en))
- Référence NCBI : Coffea arabica (en)
- Référence GRIN : espèce Coffea arabica L. (en)
Voir aussi
Références
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Wikimedia Foundation. 2010.