Robusta

Robusta

Coffea canephora

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Caféier robusta
Coffea canephora
Coffea canephora
Classification classique
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Asteridae
Ordre Rubiales
Famille Rubiaceae
Genre Coffea
Nom binominal
Coffea canephora
Pierre ex A.Froehner, 1897
Classification phylogénétique
Ordre Gentianales
Famille Rubiaceae
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Le caféier robusta (Coffea canephora) est un arbuste de la famille des Rubiacées.

Autres noms communs : Café robusta, caféier.

Sommaire

Description

Le « robusta » (Coffea canephora) est originaire d'Afrique, où il existe à l'état spontané de l'Ouganda à la Guinée. Il nécessite moins d'entretien que le Coffea arabica et est donc moins cher à produire.

Utilisation

Les grains d'arabica sont considérés supérieurs, ce qui fait que le robusta voit son utilisation limitée au café bas de gamme, souvent pour en augmenter le volume. Il est aussi utilisé dans le café instantané et dans des mélanges pour expresso, afin que sa mousse caractéristique, la crema, puisse se former. En 2005, 95% des importations de café aux Etats-Unis étaient de café robusta, surement car les consommateurs américains sont habitués au gout de ce café[1].

Voir aussi

Notes et références

  1. ↑ Commodities and Commodity Derivatives, Hélyette Geman, Wiley Finance, 2005, page 150

Liens externes

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