- Citrinine
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Citrinine 
Général Nom IUPAC (3R,4S)-7-(dihydroxyméthylidène)-3,4,5-triméthyl-3, 4-dihydroisochromène-6,8-dione Synonymes antimycine No CAS No EINECS No RTECS PubChem ChEBI SMILES InChI Apparence cristaux jaune citron Propriétés chimiques Formule brute C13H14O5 [Isomères] Masse molaire[1] 250,2473 ± 0,0129 g·mol-1
C 62,39 %, H 5,64 %, O 31,97 %,Propriétés physiques T° fusion 175 °C (décomp.) Précautions Directive 67/548/EEC[2] 
TPhrases R : 23/24/25, 40, Phrases S : 26, 36/37/39, 45, Transport[2] - 3462 SGH[2] 
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. La citrinine est une mycotoxine découverte en 1951 sur du Riz Jaune et élaborée surtout par Penicilium citrinum (parfois par d'autres Penicillium ou par des Aspergillus[3]). C'est un pigment benzopyranique à propriétés antibiotiques.
Sommaire
Production et synthèse
On retrouve la citrinine dans les pays tempérés. Les penicillium qui la produisent sont plutôt adaptés à des températures fraiches. On la détecte dans les produis dérivés du blé, de l'orge, de l'avoine, de l'arachide ... Souvent la citrinine est associée à l'ochratoxine.
Santé
Pour l'Homme
La citrinine peut causer des troubles rénaux en provoquant un élargissement des tubules collecteurs. L'excrétion urinaire est alors deux fois et demie supérieure à la normale[3].
On pense que la citrinine (ainsi que l'OTA et d'autres toxines non identifiées) puisse être impliquée dans la Néphropathie Endémique des Balkans[4].
Dans l'élevage
Dans le cas de l’élevage, la citrinine peut causer aussi des problèmes de reins au bétail mais aussi des problèmes de foie.
Des néphropathies mycotoxiques chez le porc au Danemark, en Suède, en Norvège et en Irlande et des néphropathies aviaires semblent avoir été induite par la citrinine. Des doses létales aiguës provoquent un gonflement des reins avec nécrose éventuelle chez les lapins, les cochons d'inde, les rats, les souris ou les porcs[4].
Notes et Références
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Citrinin chez Sigma-Aldrich.
- http://www.azaquar.com/iaa/index.php?cible=ma_tia_5#_Toc203887820
- http://www.coda-cerva.be/index.php?option=com_content&view=article&id=209&Itemid=299&lang=fr
- C. Moreau : Moisissures toxiques dans l'alimentation. Masson et Cie 1974. ISBN 2-225 38962-4
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