Acide galacturonique
- Acide galacturonique
-
| Acide galacturonique |
 |
| Général |
| Nom IUPAC |
(2S,3R,4S,5R)-2,3,4,5-Tetrahydroxy-6-oxo-hexanoic acid |
| No CAS |
685-73-4 |
| No EINECS |
211-682-6 |
| SMILES |
|
| InChI |
InChI : Vue 3D
InChI=1/C6H10O7/c7-1-2(8)4(5(10)11)13-6(12)3(1)9/h1-4,6-9,12H,(H,10,11)/t1-,2+,3+,4-,6?/m0/s1
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| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C6H10O7 [Isomères]
|
| Masse molaire[1] |
194,1394 ± 0,0076 g·mol-1
C 37,12 %, H 5,19 %, O 57,69 %,
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Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
L'acide galacturonique est un acide uronique et un constituant de la pectine[2]. Cette dernière est responsable de la rigidité des parois des cellules végétales.
Notes et références
- ↑ Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
- ↑ (en) Alphons C. J. Voragen, Claus Rolin, Beinta U. Marr, Ian Challen, Abdelwahab Riad, Rachid Lebbar, Svein Halvor Knutsen, Polysaccharides, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », 15 mars 2003
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