William Smith Clark

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William Smith Clark
Statue de William Smith Clark à Sapporo, au Japon.

William Smith Clark, né le 31 juillet 1825 et mort le 9 mars 1886, est un scientifique américain qui fut sénateur du Massachusetts puis s'expatria au Japon. Il introduisit l'industrie laitière à Hokkaidō en 1876 en se fondant sur le modèle de ce qui existait déjà dans le Wisconsin et malgré l'intolérance de la population locale au lactose. D'après Emiko Ohnuki-Tierney, professeur d'anthropologie à Madison, « il a notamment eu une profonde influence sur des intellectuels de l'ère Meiji, comme Kanzo Uchimura et Inazo Nitobe »[1].

Références

  1. ↑ « Du “cru” au “frais” et “vivant” dans les cultures alimentaires au Japon », Emiko Ohnuki-Tierney, in Manger. Français, Européens et Américains face à l'alimentation, Claude Fischler et Estelle Masson, Éditions Odile Jacob, novembre 2007 – ISBN 978-2738120885.

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