Vitesse initiale maximale
- Vitesse initiale maximale
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La vitesse initiale maximale fait partie des constantes cinétiques de la réaction enzymatique qu'elles caractérisent. Elle est symbolisée par Vmax. Elle reflète l'activité (l'efficacité) d'une enzyme. C'est une mesure de la quantité de produit(s) formé(s) par unité de temps dans les conditions où la reaction retour est négligée.
Elle peut s'exprimer en deux types d'unité :
- En UI (unité internationale) correspond à la quantité d'enzyme catalysant la transformation d'1 µmole de substrat par minute ;
- En katal (kat), 1 katal correspond à une mole de substrat traitée par seconde;
Elle correspond à la vitesse de transformation d'un substrat par une enzyme en présence d'une concentration saturante de substrat. Au delà de cette concentration saturante de substrat, la vitesse de la réaction enzymatique atteint un maximum (et reste constante), l'enzyme ne peut pas aller plus vite c'est pourquoi elle la caractérise : c'est la vitesse initiale maximale. La détermination de la vitesse est faite en début de réaction, alors que la concentration des produits est encore faible. La vitesse de reformation des substrats à partir des produits est donc négligée. On peut aussi user d'artifices pour minimiser l'influence de la réaction de retour, comme par exemple éliminer le produit de réaction en le transformant en un autre ou en l'extrayant de la solution. On parle de vitesse initiale donc car la vitesse de reformation est négligée.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Vitesse initiale maximale de Wikipédia en français (auteurs)
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