- Trachyspermum ammi
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Ajowan
Ajowan
Graines Classification classique Règne Plantae Sous-règne Tracheobionta Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Sous-classe Rosidae Ordre Apiales Famille Apiaceae Genre Trachyspermum Nom binominal Trachyspermum ammi
(L.) Sprague ex Turrill, 1929Classification phylogénétique Clade Angiospermes Clade Dicotylédones vraies Clade Astéridées Clade Campanulidées Ordre Apiales Famille Apiaceae Parcourez la biologie sur Wikipédia : 
L'Ajowan (Trachyspermum ammi) est la graine d'une plante originaire du sud de l'Inde proche du carvi, du cumin et de l'aneth. Son goût rappelle celui du thym[1].
Sommaire
Caractéristiques botaniques
- Famille des ombellifères
- Plante annuelle
- Floraison : fait des fleurs de couleur rouge.
- Feuilles duveteuses.
- Graines : petites graines ovales, striées, courbes et gris-vert qui ressemblent aux graines de cumin en miniature.
Histoire
Utilisation
Usage culinaire
C'est une épice utilisée en Inde, surtout dans les plats végétariens. On peut notamment l'utiliser dans des hors-d'oeuvre feuilletés, dans des plats de haricots où dans des galettes indiennes. En Asie, il est surtout utilisé dans la fabrication des pains et des patisseries ainsi que sur les légumes cuits[1].
Usage thérapeutique
L'ajowan est surtout utilisée pour soigner les problèmes gastriques, il suffit pour cela de mâcher des graines. Cette plante peut aussi soigner des rhumatismes et l'asthme, sous forme de cataplasmes. L'ajowan est également utilisée sous forme d'huile essentielle en application locale pour traiter diverses infections bactériennes même sévères.
Culture
L'Ajowan est cultivée en Inde, en Iran, au Pakistan, en Afghanistan et en Égypte. Les graines mûres une fois récoltées sont séchées et battues.
Synonymes végétaux
- Ammi copticumL.
- Carum copticum (L.) Benth. & Hook.f. ex C.B.Clarke
- Trachyspermum copticum (L.) Link
Notes et références
Voir aussi
Liens externes
- Référence Flora of China : Trachyspermum ammi (en)
- Référence Flora of Pakistan : Trachyspermum ammi (en)
- Référence Tela Botanica (France métro) : Trachyspermum ammi (L.) Sprague ex Turrill, 1929 (fr)
- Référence ITIS : Trachyspermum copticum (L.) Link (fr) ( (en))
- Référence NCBI : Trachyspermum ammi (en)
- Référence GRIN : espèce Trachyspermum ammi (L.) Sprague ex Turrill (en)
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