Thermostable

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Thermostabilité

L'adjectif thermostable désigne ce qui est stable à haute température. Il s'emploie pour désigner un matériau ou une molécule qui ne se dégrade pas à une température alors qu'à cette même température, les matériaux ou molécules similaires sont dénaturées ou détruites (ils sont thermolabiles).

Sommaire

Polymère thermostable

Les polymères, dont les plastiques, se dégradent en général à des températures relativement basses : ils fluent, fondent, se décomposent (subissent une thermolyse), brûlent… On peut rarement utiliser un polymère au-delà de 100 °C.

Il existe des polymères restant stables à des températures relativement élevées. Le premier développé fut le Teflon ® (DuPont), qui reste stable jusqu'à environ 320 °C.

Exemple de polymères thermostables

Une des manières de rendre les polymères thermostables consiste créer des liaisons renforçant les liaisons chimiques, comme des liaisons hydrogène, par la présence d'atomes d'oxygène, d'azote ou de fluor dans la chaîne polymère.

Molécules biologiques thermostables (protéines, ADN)

Thermonucléases (désoxyribonucléase)

Toxines : endotoxines

Gel thermostable

Exemple : les alginates (gel alimentaire, code E400 à E405).

Voir aussi

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  • Thermostable — Ther mo*sta ble, a. [Thermo + stable fixed.] (Physiol. Chem.) Capable of being heated to or somewhat above 55[deg] C. without loss of special properties; said of proteins, immune substances, etc. [Webster 1913 Suppl.] …   The Collaborative International Dictionary of English

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