Salade liégeoise
- Salade liégeoise
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Salade liégeoise réalisée avec des haricots « beurre » et des lardons insuffisamment frits.
La salade liègeoise est une spécialité culinaire belge originaire de la région de Liège[1].
Cette salade, qui se déguste chaude, peut être proposée en entrée mais sert souvent de plat unique. Elle est composé de haricots verts de type ’princesse’ et de pommes de terre, de lardons fumés ou salés[2], d'oignons blancs et de vinaigre pour déglacer la poêle dans laquelle on a fait frire le lard.
Notes et références
- ↑ Selon le site Bruxelloise.be
- ↑ Nicole Hanot et Charles Ménage, Nos recettes anciennes et belges, Bibliothèque de la Gourmandise, Hermalle-sous-Huy, 2002, D/2002/8066/1 (CD-rom)
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