La Réaction de Hagedorn-Jensen est utilisée pour doser les sucres réducteurs où le Fer III+ joue le rôle de l'oxydant.
Le Fer III+ est réduit par le sucre réducteur en Fer II+
Les Fer III+/Fer II+ peuvent être utilisés sous forme de Ferricyanure / Ferrocyanure: [Fe(CN)6]3- + 1 ē → [Fe(CN)6]4-
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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Réaction d'Hagedorn-Jensen de Wikipédia en français (auteurs)
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