Riz gras
- Riz gras
-
Riz wolof
Le riz wolof, aussi appelé bèneu tchin (cuisiné en une seule marmite en wolof) ou riz gras, est un plat populaire en Afrique de l'Ouest d'origine sénégalaise.
Il est composé de riz, tomates, sauce tomate, oignons, piment et sel, ainsi que d'autres ingrédients facultatifs, comme des légumes, de la viande ou des épices.
Les condiments sont passés au mixeur puis frits dans l'huile d'arachide. Le riz est mis à cuire dans cette sauce plutôt que dans l'eau, ce qui lui donne une couleur rouge caractéristique. Il y a beaucoup de différentes dénominations pour ce plat dans l'ensemble de l'Afrique occidentale.
Lien externe
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Portail de l’Afrique
Portail du Sénégal
Catégories : Riz | Gastronomie sénégalaise
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Riz gras de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Riz Wolof — Le riz wolof, aussi appelé bèneu tchin (cuisiné en une seule marmite en wolof) ou riz gras, est un plat populaire en Afrique de l Ouest d origine sénégalaise. Il est composé de riz, tomates, sauce tomate, oignons, piment et sel, ainsi que d… … Wikipédia en Français
Riz de Jollof — Riz wolof Le riz wolof, aussi appelé bèneu tchin (cuisiné en une seule marmite en wolof) ou riz gras, est un plat populaire en Afrique de l Ouest d origine sénégalaise. Il est composé de riz, tomates, sauce tomate, oignons, piment et sel, ainsi… … Wikipédia en Français
Riz wolof — Le riz wolof, aussi appelé bènn tchin (cuisiné en une seule marmite en wolof), riz gras ou encore jolof rice, est un plat populaire en Afrique de l Ouest d origine sénégalaise. Mais, il s agit d une appellation qui regroupe en fait plusieurs… … Wikipédia en Français
riz — [ ri ] n. m. • v. 1270; it. riso, lat. oryza, gr. oruza, d o. orientale 1 ♦ Graminée des régions humides tropicales et tempérées chaudes, dont le fruit est un caryopse (grain de riz) riche en amidon. Le riz est l une des deux grandes céréales… … Encyclopédie Universelle
gras — gras, grasse [ gra, gras ] adj. • cras XIIe; lat. crassus « épais », avec infl. probable de grossus « gros » I ♦ 1 ♦ Formé de graisse; de nature graisseuse. Matière, substance grasse. Chim. Corps gras : esters de la glycérine. ⇒ graisse; lipide.… … Encyclopédie Universelle
gras — gras, asse (grâ, grâ s ) adj. 1° Semblable, analogue à la graisse. L huile, le beurre sont des substances grasses. Les parties grasses du corps. Terme de chimie. Corps gras, corps neutres, acides ou salins, solubles dans l éther et l alcool … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
Riz brun — Riz cargo Le riz cargo, appelé aussi riz brun ou riz complet, est un riz décortiqué, de couleur beige, obtenu à partir du riz paddy auquel on a enlevé ses enveloppes extérieures ou glumelles adhérentes. Il est constitué par le grain entier qui a… … Wikipédia en Français
Riz complet — Riz cargo Le riz cargo, appelé aussi riz brun ou riz complet, est un riz décortiqué, de couleur beige, obtenu à partir du riz paddy auquel on a enlevé ses enveloppes extérieures ou glumelles adhérentes. Il est constitué par le grain entier qui a… … Wikipédia en Français
Riz à la cantonaise — Riz cantonais Une assiette de riz cantonais. Le riz cantonais est un plat chinois à base de riz célèbre dans le monde entier. Appelé en Chine « riz sauté » (traditionnel : 炒飯 ; simplifié : 炒饭 ; mandarin :… … Wikipédia en Français
Riz cargo — Le riz cargo, appelé aussi riz brun ou riz complet, est un riz décortiqué, c est à dire que ses enveloppes extérieures ou glumelles adhérentes sont enlevées. Son son et son germe sont toujours présents, alors que sa couleur est beige. Il est… … Wikipédia en Français
