Riz de Jollof

Le riz wolof, aussi appelé bèneu tchin (cuisiné en une seule marmite en wolof) ou riz gras, est un plat populaire en Afrique de l'Ouest d'origine sénégalaise.

Il est composé de riz, tomates, sauce tomate, oignons, piment et sel, ainsi que d'autres ingrédients facultatifs, comme des légumes, de la viande ou des épices.

Les condiments sont passés au mixeur puis frits dans l'huile d'arachide. Le riz est mis à cuire dans cette sauce plutôt que dans l'eau, ce qui lui donne une couleur rouge caractéristique. Il y a beaucoup de différentes dénominations pour ce plat dans l'ensemble de l'Afrique occidentale.

Lien externe

• (en) Recette du riz wolof

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