Riz couché
- Riz couché
-
Le riz couché est une recette culinaire ivoirienne, prisée par les classes défavorisées et les populations rurales de la Côte d’Ivoire. Ce mets s’obtient par la récupération d’une quantité de riz déjà cuite depuis la veille. Conservé à l’abri de l’avarie, le riz est réchauffé, souvent au petit matin, sur du feu de bois, ou sur une gazinière, puis servi chaud, recouvert de sauce ou d’huile de palme. L'expression riz couché est une traduction littérale du fait que le riz ait passé la nuit.
Préparation
La cuisson préalable du mets est requise. Elle s’effectue au moins un jour avant la date de réchauffement. Le riz est chauffé, mêlé à de la sauce que le préparateur répand, tout en râclant, à l'aide d'une cuillère, les parois de l'ustensile utilisé .
Prisé par le Président Gbagbo ?
Un mythe assez répandu en Côte d’Ivoire, fait du Président ivoirien un amateur de riz couché[1].
Des vertus somnifères
Le riz couché est réputé faciliter le repos. Les insomniaques trouveraient ainsi dans sa consommation l’occasion de renouer avec une normalisation de leur temps de sommeil.
Notes et références
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Riz couché de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Riz dore — Riz doré Le « riz doré » ou « Golden Rice » est une variété de riz (Oryza sativa) produit par une modification génétique touchant la voie de biosynthèse du précurseur bêta carotène de la provitamine A[1] dans les parties… … Wikipédia en Français
riz — [ ri ] n. m. • v. 1270; it. riso, lat. oryza, gr. oruza, d o. orientale 1 ♦ Graminée des régions humides tropicales et tempérées chaudes, dont le fruit est un caryopse (grain de riz) riche en amidon. Le riz est l une des deux grandes céréales… … Encyclopédie Universelle
Riz cargo — Le riz cargo, appelé aussi riz brun ou riz complet, est un riz décortiqué, c est à dire que ses enveloppes extérieures ou glumelles adhérentes sont enlevées. Son son et son germe sont toujours présents, alors que sa couleur est beige. Il est… … Wikipédia en Français
Riz doré — Le « riz doré » ou « Golden Rice » est une variété de riz (Oryza sativa) produit par une modification génétique touchant la voie de biosynthèse du précurseur bêta carotène de la provitamine A[1] dans les parties comestibles du … Wikipédia en Français
Cuiseur de riz — Auto cuiseur de riz avec spatule, avant la cuisson Un cuiseur de riz (auto cuiseur de riz ou rice cooker en anglais) est un appareil électroménager utilisé principalement pour la cuisson du riz, mais aussi pour la cuisson des légumes, des pâtes,… … Wikipédia en Français
Marmite à riz — Cuiseur de riz Auto cuiseur de riz avec spatule, avant la cuisson Un cuiseur de riz (ou auto cuiseur de riz) est un appareil électroménager utilisé principalement, mais pas seulement, pour la cuisson du riz. Il existe des variantes à micro ondes … Wikipédia en Français
Stockage des céréales — Les réserves de céréales constituent un élément vital pour la survie des groupes humains. Apparue aux environs de la révolution néolithique[1], la maîtrise du stockage des céréales est essentielle dans l organisation de la plupart des sociétés… … Wikipédia en Français
Rizipisciculture — La rizipisciculture consiste en l élevage de poissons dans une rizière en même temps que la culture du riz, selon la FAO. Sommaire 1 Description 2 Système riz poisson 3 Aménagements … Wikipédia en Français
Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade … Wikipédia en Français
Culture sur sol inversé — Plantation sur sol inversé La plantation sur sol inversé (Soil inversion ou Topsoil inversion pour les anglophones) est une technique de plantation et de restauration de la strate herbacée inspirée du labour, mais visant d autres objectifs… … Wikipédia en Français
